食品減糖高峰論壇暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會紀要：

2021年10月20～22日，食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會在浙江開化召開。會議得到了開化縣委、縣政府政府的高度重視和大力支持。協(xié)會理事長杜雅正，副理事長兼秘書長孫瑾，副理事長薛毅，副秘書長杜鑒和協(xié)會秘書處工作人員，甜味劑專業(yè)委員會秘書長胡國華，功能糖配料專業(yè)委員會秘書長朱路甲、鄭建仙，中國工程院院士鄭裕國出席了會議。上述兩個專業(yè)委員會的主任委員單位、副主任委員單位以及來自全國的甜味劑和功能糖配料行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)及相關企業(yè)、大專院校、科研單位的代表、專業(yè)媒體以及開化市政府等部門共200余人參加了本次年會。中國食品報、食品商務網(wǎng)、開化傳媒等媒體采訪或報道了本次年會。

會前召開了由兩個專業(yè)委員會主任單位、副主任單位及專業(yè)委員會秘書長參加的預備會，座談交流了一年來行業(yè)經(jīng)濟運行狀況及存在的問題。2020～2021年，受新冠肺炎疫情和諸多不確定性影響，行業(yè)面臨產(chǎn)品價格競爭激烈、原料價格上漲、限電及蒸汽價格上漲、出口運輸成本激增等問題；特別是部分省市的“雙控雙限”，對行業(yè)企業(yè)產(chǎn)生重大影響，行業(yè)企業(yè)應加快技術改造升級、實現(xiàn)節(jié)能降耗增效的同時，全力化解危機，既堅決完成能耗雙控指標，又切實平衡好各方面的關系，推動實現(xiàn)碳達峰、碳中和目標的完成。過去的一年，在行業(yè)同仁的持續(xù)堅守中仍保持了甜味劑和功能糖配料行業(yè)平穩(wěn)中有發(fā)展，部分企業(yè)產(chǎn)量和利潤均創(chuàng)歷史新高。

協(xié)會理事長杜雅正致開幕詞，他指出，自2017年國務院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》中提出“三減三健”行動綱領以來，全社會對減糖的關注又有了一個新的提高，特別是近年來，減糖已經(jīng)成為人們的共識。按照國務院的計劃，食品減糖是一項全民性的長期工作，食品添加劑和配料行業(yè)作為食糖替代品的生產(chǎn)行業(yè)，為這項工作提供了最堅實有力的保證。但是，對待食品減糖需要有一個正確認識，所謂食品減糖是通過減少食糖的攝取來減少攝取過多的多余熱量，并不是食品中不需要糖，而是要減少攝取多余的糖。目前，我國在食物消費中已經(jīng)存在熱量過多的問題，所以減糖也就成了一項很重要的工作。但從我國以至世界食糖消費格局來看，仍然是以蔗糖為主，淀粉糖為輔，甜味劑作為重要補充。所以食品減糖并不是盲目的，要有科學的分析和科學的手段，希望通過全行業(yè)的共同努力，進一步推動食品減糖工作積極向前發(fā)展。

開化縣委書記魯霞光專程到會，代表縣委、縣政府政府致歡迎詞，他希望各位專家學者、企業(yè)家以本次論壇為契機，既能為開化問診把脈、指點迷津，也為開化找準方向、找對路徑，在開化共商投資興業(yè)、拓展市場，牽手合作發(fā)展、互利共贏，一起共同開創(chuàng)糖醇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好明天。浙江華康藥業(yè)股份有限公司董事長陳德水代表年會承辦單位歡迎各位與會嘉賓致辭。

與會的國內(nèi)外專家學者、企業(yè)家圍繞食品減糖這一熱點話題，就產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題和機遇、未來發(fā)展趨勢，及功能糖的生產(chǎn)、應用、市場及相關法規(guī)等內(nèi)容進行專題報告與交流。中國工程院院士、浙江工業(yè)大學生物工程學院院長鄭裕國介紹了“糖的未來與發(fā)展”，華南理工大學教授、協(xié)會功能糖配料專業(yè)委員會秘書長鄭建仙分享了“食品工業(yè)減糖方案的具體探索”，浙江工業(yè)職業(yè)技術學院校長、浙江科技學院省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心主任毛建衛(wèi)教授介紹了“營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)與功能糖”，北京甜博信息咨詢有限公司謝元高級工程師“解讀美國甜味劑和減糖情況，思考我國甜味劑未來的發(fā)展”，可口可樂法規(guī)總監(jiān)顧燕介紹了“減糖食品的法規(guī)管理”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師劉捷介紹了“我國甜味劑及糖醇類產(chǎn)品的法規(guī)管理與進展”，浙江工商大學 科研部部長、教授韓劍眾博士介紹了“食品甜味劑對腸道糖行為及機體糖穩(wěn)態(tài)的影響”，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室常務副主任、教授吳敬博士介紹了“功能糖的精準設計與生物制造”，浙江工商大學副教授朱炫博士介紹了“木糖醇益生機制研究”，江南大學食品學院博士生導師鐘芳教授介紹了“食品體系中甜味劑替代蔗糖的難點示例”，河南工業(yè)大學劉忠棟教授代表湖南綠蔓生物科技股份有限公司對“羅漢果甜苷產(chǎn)業(yè)及其應用”進行了介紹，浙江華康藥業(yè)股份有限公司首席科學家李勉博士介紹了“基于功能性糖與糖醇的科學控糖新策略”，益索普咨詢資深研究總監(jiān)程浩介紹了“消費者減糖行為和態(tài)度研究”，杭州娃哈哈集團有限公司食品科學研究院食品飲料研究所副所長、高級工程師劉冠辰博士介紹了“降糖及無糖化技術在飲料研發(fā)生產(chǎn)中的應用”，保齡寶生物股份有限公司董事、高級工程師劉峰介紹了“健康時代下的減糖新未來”，嘉吉市場部經(jīng)理張喆介紹了“科學降糖”如何滿足新食代的新需求。

甜味劑專業(yè)委員會秘書長胡國華教授做了“甜味劑專業(yè)委員會2020～2021年度工作及行業(yè)發(fā)展報告”。報告指出， 2019-2021年，我國高倍甜味劑行業(yè)總體呈良好的發(fā)展態(tài)勢,傳統(tǒng)的高倍甜味劑和復配甜味劑發(fā)展穩(wěn)中有升，新型的高倍甜味劑發(fā)展看好，為我國的出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟發(fā)展和增加就業(yè)等方面都做出了較大貢獻。2020年高倍甜味劑單品總產(chǎn)量約12.5萬噸，約占全球生產(chǎn)總量的75-80%，出口量超過5萬噸，甜蜜素、糖精、安賽蜜、甜菊糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甘草甜素等7個品種繼續(xù)維持大規(guī)模生產(chǎn)態(tài)勢。

功能糖配料專業(yè)委員會秘書長朱路甲教授做了 “2020～2021年度糖醇類甜味劑、功能糖配料行業(yè)發(fā)展和專業(yè)委員會工作報告”。報告指出，2021年以來，功能糖類大部分產(chǎn)品繼續(xù)保持了穩(wěn)中有升的態(tài)勢。行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。各相關企業(yè)很抓內(nèi)部管理，加大研發(fā)投入，采用新工藝，新設備，重視節(jié)能環(huán)保投入，大部分企業(yè)均取得了較好的經(jīng)濟效益。最近兩年，“0糖0卡”等無糖飲料的快速增長給赤蘚糖醇和三氯蔗糖等甜味劑帶來了火爆的銷售。預計未來五年無糖飲料還會保持兩位數(shù)的增長率，為功能糖等甜味劑提供了進一步發(fā)展的空間。

大會審議通過增補山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司為中國食品添加劑和配料協(xié)會功能糖配料專業(yè)委員會副主任單位。

會議期間，中國食品添加劑和配料協(xié)會及中國食品發(fā)酵研究院共同組織了“中食添協(xié)團體標準餐桌甜味料制定工作研討會”。與會人員就餐桌甜味料研究所涉及的原料質(zhì)量安全性、功能性、產(chǎn)品技術要求等方面，展開了積極熱烈的交流討論。最后，各方表示將根據(jù)研討成果和后續(xù)計劃，積極配合項目組，共同支持協(xié)會餐桌甜味料團體標準的制訂工作，推動標準盡早出臺，為行業(yè)服務。

通過論壇、年會預備會、專委會工作報告及代表們的交流研討，就行業(yè)當前形勢形成如下共識：

一、謹慎預測無糖產(chǎn)品市場增長速度，防止盲目擴建。

在全球低糖減糖趨勢的帶動下，以及國內(nèi)以元氣森林等為代表的無糖低糖飲品熱銷的影響，近兩年赤蘚糖醇以天然、零熱值、不參與血糖代謝、較高耐受量及酸熱性能穩(wěn)定等特點，受到市場的高度關注，產(chǎn)銷規(guī)模出現(xiàn)較快增長，隨著赤蘚糖醇行業(yè)景氣度持續(xù)提升，正推動現(xiàn)有廠家擴充產(chǎn)能和新投資者進入，目前的產(chǎn)能超過40萬噸，供大于求將使得赤蘚糖醇行業(yè)的市場競爭趨于激烈。市場競爭的加劇最終會導致赤蘚糖醇產(chǎn)品價格下降。希望準備擴產(chǎn)和新建的企業(yè)保守謹慎處理。

二、積極應對最近的“停電限產(chǎn)”，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級和技術改造。

國家實施停電限產(chǎn)政策，一是確保完成全年能耗雙控目標（能源的消費強度和總量都進行控制），特別是能耗強度降低目標任務。因此一級、二級預警省市為了完成能耗下降目標，從上到下層層落實，不斷加碼，才讓限電停產(chǎn)成為現(xiàn)實。二是限電還可以加速淘汰落后產(chǎn)能，加快產(chǎn)業(yè)結構升級。在全球貿(mào)易對中國依賴性加大的關鍵時期，還可以倒逼外貿(mào)企業(yè)主動提價，增加其議價權，防止產(chǎn)能無序擴大。三是在其他各國通貨膨脹嚴重的關鍵時期保持戰(zhàn)略定力，防止疫后我國出現(xiàn)通貨膨脹。所以對高耗能企業(yè)必須提高技術水平，降低能耗避免被能耗雙控影響生產(chǎn)，以后能耗雙控或許成為常態(tài)。

在協(xié)會、承辦單位和各位參會代表的共同努力下，本次年會圓滿完成了各項議程。會后，代表們參觀了浙江華康藥業(yè)股份有限公司，聆聽了公司關于功能糖醇、淀粉糖研發(fā)和生產(chǎn)介紹，與會代表對浙江華康藥業(yè)股份有限公司給予的熱情周到的接待服務表示感謝。（中國食品添加劑和配料協(xié)會）