從快速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展? 糖果行業(yè)以“創(chuàng)新+突破”迎接新機遇

《中國食品報》(2022年07月25日05版)? 記者 ?鮑小鐵

“中國現(xiàn)已成為世界上最大的糖果生產(chǎn)國和銷售國，糖果行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。截至2021年年底，全行業(yè)現(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)360余家生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量超300萬噸，年銷售收入超過1100億元，并且仍以較快速度在不斷增長。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁近日在金絲猴集團30年慶典活動上就我國糖果行業(yè)的發(fā)展情況及未來趨勢做了分析和闡述。

張九魁首先回顧了我國糖果行業(yè)的發(fā)展情況。他介紹，糖果是一種能給人們帶來愉悅感的休閑甜食，在計劃經(jīng)濟時期也是補充人體能量的重要來源之一。改革開放之前，我國只有為數(shù)不多的一些國有企業(yè)和集體企業(yè)生產(chǎn)糖果，巧克力生產(chǎn)企業(yè)更是少之又少。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在江蘇、浙江、廣東、上海、北京、天津等省市。當時糖果的生產(chǎn)方式多為明火熬糖，手工制作為主，不能滿足市場需要，后來有了簡單的生產(chǎn)設備，但總體來說設備落后、品種單一。還沒有形成產(chǎn)業(yè)，供求關系嚴重不匹配，因此在當時有著“高級點心、高級糖”的說法。

據(jù)張九魁介紹，我國糖果巧克力產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致可以分為兩個階段。第一階段是快速發(fā)展階段（1978年—1999年）。我國工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品起源于20世紀80年代末，在改革開放的大好形勢下，人們的物質(zhì)文化需求日益增長，大批的民營企業(yè)迅速發(fā)展，加之外資企業(yè)的進入，使得我國糖果行業(yè)得以迅猛發(fā)展。購買糖果也不再需要票證，在當時巧克力也成為人們相互饋贈的禮品。人們對糖果和巧克力的消費觀是：“吃得起，買得到”，糖果巧克力行業(yè)進入了快速發(fā)展階段。

20世紀90年代初，糖果和巧克力國家標準及行業(yè)相關標準陸續(xù)出臺和完善，國家監(jiān)管日益規(guī)范，加之行業(yè)自身的發(fā)展壯大，以及行業(yè)協(xié)會等社會組織的指導，使得糖果行業(yè)進入了規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營的新階段，產(chǎn)品生產(chǎn)與研發(fā)也更加注重安全、健康、營養(yǎng)和時尚。與此同時，許多不規(guī)范的中小企業(yè)被淘汰出局，保留下一批優(yōu)秀的企業(yè)。20世紀90年代中后期，隨著需求的迅速擴大，糖果行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)。金絲猴就是改革開放大潮中孕育而生的新生品牌，也是改革開放后糖果生產(chǎn)企業(yè)中的成功典范。金絲猴創(chuàng)建于1992年，從單一的糖果廠發(fā)展成的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)，推出了糖果、巧克力、烘焙食品、豆制品等4大系列200多個產(chǎn)品。

第二階段是高質(zhì)量發(fā)展階段。從2000年開始，國產(chǎn)糖果和巧克力品種琳瑯滿目，讓消費者有了充分的選擇。2000年以后，隨著行業(yè)的發(fā)展，糖果行業(yè)進入了自由競爭、多元創(chuàng)新、規(guī)范化發(fā)展階段。同時，行業(yè)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新發(fā)展，在生產(chǎn)技術、質(zhì)量管理、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面有了長足進步。從簡單的糖果發(fā)展到多品種、高檔次，無論是產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)，還是包裝都上了一個大臺階，體現(xiàn)了行業(yè)的進步和創(chuàng)新趨勢。

如今，糖果、巧克力行業(yè)在我國已相當成熟，品牌集中度較高，并且仍然以較快的速度在不斷增長。我國現(xiàn)已成為世界上最大的糖果生產(chǎn)國和銷售國，糖果行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。隨著市場的繁榮發(fā)展，可選擇食品越來越多，單純傳統(tǒng)糖果需求已經(jīng)基本飽和。近年來，相關企業(yè)都在想方設法創(chuàng)新發(fā)展，多元化生產(chǎn)，但在充分市場化和品牌化的今天，包括糖果行業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)真正的突破和創(chuàng)新，可以說非常難，糖果行業(yè)同樣是品牌集中度很高，新面孔很少。目前，糖果行業(yè)企業(yè)基本可以分為兩類，即外資企業(yè)和股份制民營企業(yè)，銷售模式也從單一的商超發(fā)展為電商，專賣店的多元化銷售渠道。但無論如何變化，產(chǎn)業(yè)競爭的賽道上創(chuàng)新是永恒的主題，食品行業(yè)的突破和創(chuàng)新一定離不開安全、健康、營養(yǎng)和時尚。

張九魁強調(diào)，豐富美味的產(chǎn)品背后，必然是品質(zhì)的堅守、制造實力的保證和研發(fā)創(chuàng)新的深入。糖果行業(yè)要始終堅持對原材料產(chǎn)地的選擇、成品色香味的把關，不斷調(diào)研反饋、改良調(diào)整，直至生產(chǎn)出消費者滿意的產(chǎn)品。糖果生產(chǎn)企業(yè)要在新領域?qū)Ξa(chǎn)品配方、味道、包裝等多方面進行升級，讓更多消費群體感知到品牌的時尚、有趣和高端，推動品牌向年輕化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

在此次活動中，張九魁代表中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會對糖果行業(yè)的民族品牌代表金絲猴成立30周年表示祝賀，并希望金絲猴食品保持品質(zhì)，與時俱進，創(chuàng)新進取，持續(xù)發(fā)力，為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展再立新功。

金絲猴集團董事長李旸對金絲猴食品的過去與未來進行了回顧與展望。李旸介紹，30年來，金絲猴食品跟隨時代跳動的脈搏，勇立改革開放潮頭，堅守“匠心品質(zhì)”這一初心，順應本土化國潮風，成為家喻戶曉的國民經(jīng)典零食品牌。金絲猴甜蜜事業(yè)經(jīng)過幾代人傳承、超越和與時俱進，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)糖果文化的傳承者，民族品牌振興崛起的助力者。

從最初的一顆奶糖，發(fā)展到如琳瑯滿目的產(chǎn)品，金絲猴食品讓與會嘉賓感受到了食品品牌的傳承與堅守。河南省沈丘縣縣長余長坤在致辭中表示，金絲猴食品在促進當?shù)鼐蜆I(yè)、提高稅收、公益行動方面都有較高建樹，體現(xiàn)了金絲猴食品作為國民品牌的擔當與責任。金絲猴麥麗素代言人關曉彤也以視頻形式為金絲猴食品送上祝福。