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YNTW.COM 3月27日，市場監管總局發布的50項食品安全新標準引發的熱議中，“糖”無疑成為了焦點。特別是引導消費者三減（減鹽、減油、減糖）、“不添加蔗糖”等宣傳語被禁，以及營養標簽強制標示“糖”含量，讓許多人感覺“糖”似乎正面臨一場前所未有的“圍剿”。

然而，仔細研讀官方報道原文，我們會發現，新規的核心并非要將“糖”徹底打為“洪水猛獸”，其根本目的在于驅散圍繞“糖”的營銷迷霧，賦予消費者基于真實信息的知情權和選擇權，引導科學、適度的消費，而非制造“談糖色變”的恐慌。

本文旨在為“糖”正名，澄清真相，幫助大家科學認識糖的作用與攝入方式。

“糖”是什么？遠不止蔗糖

首先，我們需要明確“糖”的定義。在食品中，“糖”并不僅僅指日常所知的蔗糖（如白糖、紅糖），而是包括多種形式的碳水化合物：

單糖：如葡萄糖（存在于血液中）、果糖（常見于水果和蜂蜜）。
雙糖：如淀粉（存在于米飯、面包等主食中）。

食品中的糖分為兩種來源：

天然糖：如水果中的果糖、牛奶中的乳糖。
添加糖：如在加工食品中加入的蔗糖、果糖漿等。

因此，當一款產品宣稱“不添加蔗糖”時，并不意味著它完全不含糖。它可能含有天然糖分，或其他形式的糖類（如果糖、葡萄糖漿）。新標準禁止模糊的“不添加”宣傳，正是為了避免消費者誤以為“無添加蔗糖”等于“無糖”，從而更清晰地了解食品的真實成分。

糖：人體不可或缺的能量來源

糖，作為碳水化合物的主要形式，是人體能量的核心來源。人體通過分解糖類生成葡萄糖，為大腦、肌肉等組織提供能量。適量攝入糖對維持正常生理功能至關重要：

大腦供能：大腦幾乎完全依賴葡萄糖運作，缺乏糖分可能導致疲倦、注意力下降。
運動支持：糖原是肌肉的重要能量儲備，適量糖分能提升運動表現并加速恢復。

由此可見，糖本身并非“壞人”，而是人體不可或缺的營養素。關鍵在于攝入量和攝入方式，而不是糖本身是否有罪。

過量攝入的危害：矛頭指向添加糖

盡管糖是必需的，但現代飲食中過量攝入，任何飲食過量都是有害無益的！特別是添加糖，確實與健康問題相關：

肥胖：高糖飲食導致能量過剩，增加體重。
2型糖尿病：長期過量糖分攝入可能降低胰島素敏感性。
心血管疾病：過量糖分可能引發血脂異常，增加心血管負擔。

但需要區分的是，天然糖（如水果中的果糖）與添加糖的健康影響不同。水果中的糖分通常伴隨膳食纖維、維生素等營養素，吸收較慢，對血糖影響較小。而添加糖（如飲料中的高果糖玉米糖漿）往往缺乏其他營養，容易導致能量過剩。世界衛生組織（WHO）建議限制的正是游離糖（包括添加糖和果汁中的糖），而非所有糖類。

新標準：讓“糖”更透明，而非“妖魔化”

新標準禁止使用“不添加”“零添加”等宣傳，并非要否定糖的價值，而是為了讓消費者更清楚地了解食品中的糖分情況：

配料表透明化：必須列出所有糖類成分，如“葡萄糖漿”“麥芽糖”等，讓消費者明白糖的來源。
營養成分表升級：強制標示總糖含量，而非僅關注某種特定糖。

例如，一款標稱“不添加蔗糖”的飲料，可能在配料表中出現“高果糖玉米糖漿”，營養成分表顯示“糖：15g/100ml”。這樣的信息披露讓消費者一目了然，避免被模糊宣傳誤導。

新標準還將“糖”納入強制標示的營養素范圍，體現了對公眾健康的重視。這種透明度不是“妖魔化”糖，而是賦予消費者知情權，幫助大家根據自身需求合理選擇，而不是盲目“戒糖”。

如何科學攝入糖？

在日常生活中，科學攝入糖的關鍵在于控制總量和選擇優質來源。以下是幾點建議：

查看總糖含量：通過營養成分表了解食品中的糖分，尤其是加工食品。
優先天然糖：選擇新鮮水果、全谷物等，搭配膳食纖維減緩糖分吸收。
限制添加糖：WHO建議成人每日游離糖攝入量不超過50克（約12茶匙），最好控制在25克以下。

舉個例子：

一杯250毫升的果汁可能含糖25克，屬于游離糖，容易過量。
一個中等大小的蘋果含糖約19克，但富含纖維和維生素，更健康。

結語：糖無罪，平衡為王

糖，作為人體必需的營養素，本身并無過錯。健康問題的根源在于過量攝入，尤其是添加糖，而非糖本身。新標準的實施，通過透明的信息披露，幫助消費者科學認識糖，避免被誤導性宣傳左右。這是消費者知情權的保障，也是健康飲食的引導。

我們無需“談糖色變”，而應學會通過食品標簽了解糖的真相，合理控制攝入量，在享受糖帶來的能量與美味的同時，守護健康。糖，不是“洪水猛獸”，而是飲食平衡中的重要一員。

這是一次旨在提升透明度、規范市場、賦能消費者的重大進步。通過禁止模糊不清的“不添加”宣傳，并強制標示總“糖”含量，新規正努力將關于“糖”的討論從感性的、易被誤導的層面，拉回到理性的、基于數據的層面。它承認糖的存在及其在食品中的作用，同時強調了過量攝入的風險，并最終將選擇權和管理的工具交還給每一個消費者。面對食品中的“糖”，我們不必過度恐慌，更無需被營銷口號牽著鼻子走，而應學會看懂標簽，科學評估，做出最適合自己的明智選擇。這，才是新規為“糖”正名的真正含義。